黑木耳全光露地袋料栽培技术，袋料木耳最新种植技术。

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1 黑木耳的生态条件

1.1 营养

木耳原生长于木材上， 是一种腐生性很强的木材腐生菌。只是在死了的树木上才能生长，即从死亡的树木中分解吸收各种现成的碳水化合物、含氮物质和无机盐及微量元素。木耳生长在阔叶树上，对碳、氮等的要求完全可以得到满足，黑木耳依靠菌丝体分泌的多种水解酶分解营养基质， 变为菌丝体易于吸收的物质。其实，木耳不只是在木材上才能够生长，它对培养料的适应性也很强，还可以采用木屑、棉籽壳、玉米芯、稻草、甘蔗渣、豆秸秆等多种培养料栽培。人工栽培时往往要添加一些麸皮、米糠、糖、石膏等，增加氮源和维生素，提高产量。

1.2 温度

黑木耳属于中温型菌类，对温度的适应范围广。菌丝生长温度范围一般为5℃～35℃， 最适22℃～28℃，温度低于10℃菌丝体发育受到抑制，温度高于28℃菌丝体生长速度加快，常易导致衰老。子实体生长要求温度在15℃～32℃，最适宜为22℃～28℃，温度低于15℃时子实体不易形成或生长受到抑制， 高于32℃时，子实体生长停止，时间稍长，子实体腐烂而出现“流耳”。在适宜的温度范围内，适当的低温条件，菌丝体生长健壮，子实体生长缓慢，颜色较深、肉厚、质量好、产量高。各种木耳对温度的要求不一，毛木耳、紫木耳要求高些，黑木耳要求低些。

1.3 湿度

黑木耳在不同生育时期对湿度的要求不同，菌丝体发育期间， 椴木的含水量要求为40%～45%，袋料栽培要求含水量为60%左右， 在菌丝体生长阶段椴木含水量的适当干与湿更替变化， 有利于菌丝的生长发育。

1.4 氧气

黑木耳是好气性的腐生菌， 高CO2 浓度和低O2浓度都能抑制菌丝体发育和子实体的形成，因此，在培养木耳时，要保持耳场和培养室内的空气流通。1.5 酸碱度（pH 值）

黑木耳喜欢微酸性环境，pH 值3～8 菌丝体均能生长， 但以pH 5～6 较为适宜，pH 值小于3 或大于8 时难以生长。通常有配制培养料时放入少量石膏粉和石灰粉，适当的调高和缓冲培养料的酸碱度，以利于菌丝体的生长和抑制杂菌的生长。

1.6 光

黑木耳的菌丝体在完全黑暗条件下， 能良好地生长， 但经常给以散射光刺激对菌丝体的生长有促进作用。子实体的形成，不仅需要大量的散射光，而且还需要适量的直射光， 光线充足， 子实体肥厚色深、病虫害少，在光照不足时，子实体发育不良，色浅质薄；在完全黑暗下，子实体难以形成。以上环境因子， 在黑木耳生长发育过程中缺一不可， 而且是相互协调综合地起作用。要人为创造条件， 充分协调各方面的积极因子， 达到优质高产之目的。

2 栽培技术

2.1 生产季节

在本省气候条件下，人工袋料栽培木耳，有春、秋、冬三季栽培。春季栽培：每年1、2 月份接种，4 月底开始出耳，6 月中、下旬结束，收耳3～4 潮；秋季栽培：8 月中旬接种，9 月底到9 月初开始出耳，12 月底结束，收耳4～6 潮；冬季露天栽培：一般安排在8 月底至9 月上旬接种，10 月底至11 月初开始出耳，冬季栽培因气温较低，出菇时间长，到第二年4 月份还能出耳。

2.2 培养料的配方

目前我省常用培养料的配方如下。

2.2.1 棉籽壳培养料（1）棉籽壳90%，麸皮（或米糠）8%，石膏粉1%，过磷酸钙1%；（2）棉籽壳98%，石膏粉1%，过磷酸钙1%。

2.2.2 木屑培养料（1）木屑87.5%，麸皮13%，石膏粉1%，石灰0.3%；（2）木屑50%，玉米芯或棉籽壳31.5%，麸皮10%，玉米粉5%，黄豆粉2%，石灰粉0.5%，石膏粉1%；（3）木屑78%，麸皮或米糠20%，黄豆粉1%，石膏粉1%；（4）木屑89%，麸皮8%，石膏粉1%，过磷酸钙2%。

适宜栽培木耳的配方较多， 具体可根据本地的资源加以选用，如是木屑栽培，多数树种的木屑都可用来栽培木耳，但以壳斗科、山毛榉科的树以及杨、榆、槐、桐、梨树等阔叶树木屑为好，松、杉、柏、樟、桉这五个树种的木屑不宜栽培木耳。

培养料调制方法： 先将培养料各源料在阳光下暴晒1～2 d，去掉杂质、霉块，按比例混合均匀，加水调节到含水量60%左右，料水比为1∶（1.1～1.4），即用手紧握培养料，指缝中能见到水、但不下滴为宜。培养料的酸碱度用石灰和石膏粉来调节，pH 值要求达到7～8。培养料调制好后，最好堆放1 d 左右，使原料充分吸水后再装袋。

2.3 装袋灭菌

塑料筒袋规格可采用17 cm×45 cm 的聚乙烯塑料筒膜（适于常压蒸气灭菌）。将配制好的培养料装入袋中，装袋松紧要适度，装袋太紧，氧气不足，菌丝生长缓慢；装袋太松，发菌时菌块收缩，菌块容易断裂。每袋装干料约1 kg，装完袋后用干净纱布抺去粘在料袋表面上的培养料，同时用橡皮筋或包装带扎封袋口。培养料装袋后，必须当天消毒灭菌，聚乙烯的塑料袋只宜常压灭菌。生产上一般采用土蒸灶灭菌，常压灭菌时首先火力要猛，要求在4 h 内使锅内中心温度达到100℃， 并开始计时， 中途中火维持100℃温度，连续保持12～15 h。袋料栽培木耳，灭菌是否彻底是决定成功与失败的关键。

2.4 接种

料袋的接种，一般都在接种棚内进行，接种前，地面上撒石灰粉杀灭病虫害， 棚内四周用消毒药水喷雾消毒，再将灭菌冷却后的料袋搬入棚内接种，菌种（栽培种）用0.1%～0.2%高锰酸钾溶液清洗菌袋表面，准备工作就绪后，再用保菇王烟雾消毒30 min 以上才能接种。接种时，工作人员必须衣着清洁，戴上口罩，用75%的酒精棉球消毒双手，接种时必须严格按无菌操作规程进行。开始接种时先用消毒纱布擦抺料袋接种面， 然后用直径1.5 cm 的铁或木制的实心钻在料袋上等距离打3～4 个孔。打孔后迅速用接种器或长镊子将菌种紧紧塞入接种孔内，不留间隙，菌种于孔面微微凸起，这样木耳菌丝一萌发，就可以将接种口封住，防止杂菌感染。接种后用专用胶布或医用胶布封好孔口。一般每袋栽培种可接种50～60 袋料袋。接种时动作要迅速，接种量要足，接种室内尽量避免人员来回走动及相互交谈， 以免妨碍接种效果。有条件的地方可采用全自动接种机接种。

2.5 菌丝培养

培养室内要清洁干燥、通风透光，在使用前一周把发菌室打扫干净，用消毒药水喷雾消毒，使用前两天再次用甲醛和高锰酸钾进行密封烟雾消毒， 将接种好的料袋套上外套，移入发菌室内按“井”字形或三角形堆放发菌，堆码不能过高，以7 层左右为宜。发菌初期温度可控制在28℃左右， 中期温度控制在25℃左右，后期温度保持22℃～25℃，相对湿度60%～70%，室内光线最好接近黑暗或完全黑暗。发菌期间每天通风换气30 min，每隔7 d 用来苏尔溶液喷雾消毒一次，接种半个月后，当接种处菌落长到8 cm 左右大的圆圈时， 袋内温度比室内温度要高出2℃左右，这时袋内温度可能还会继续上升，应进行一次翻堆降温， 使各料袋发菌均匀。翻堆时要掀开胶布一角，增加袋内氧气，并检查料袋发菌情况，如发现有杂菌污染的料袋，应随手拿出及时处理，同时注意通风换气，正常情况下，45 d 左右菌丝即可长满菌袋。

2.6 耳场准备

耳场应选择地势平坦、通风向阳、干燥、近清洁水源的地方， 将土翻至畦上做成龟背形畦， 畦宽约1.2 m，畦长视耳场地形而定，中间留0.6 m 作走道，走道上最好铺少量稻草， 畦面铺上打有小孔的地膜或稻草，防止雨天泥沙粘耳，畦中间架设两根铁丝或木杆作畦架用来摆放耳棒。

2.7 出耳管理

选晴天的早、晚或阴天排场，排场之前，菌棒要先用钉板或打孔器打孔。钉板一般用直径6 mm 的铁钉，钉板上铁钉间隔为1.5～2.0 cm，排场时，将菌棒用钉板朝菌棒四周打孔，每个菌棒打150～180 个孔，孔深1.0～1.5 cm，也可采用滚筒式简易打孔器打孔。菌棒打孔后按人字形露天排放在畦架上， 菌棒之间距离相隔13～15 cm，不能太稀或太密,每亩耳场可排放1.5 万棒左右。排场以后，进行催耳管理，水分管理最为关键， 保持相对湿度在80%～85%之间，一般在畦中支起喷水管带喷水管理， 在水分管理中要遵循七湿三干的原则，采取干干湿湿，干湿交替，干就干透，湿就湿透，即干湿分明。一般在排场后10 d左右就会在剌孔处出现大量黑色的耳芽， 在耳芽阶段不要直接向耳芽喷水，可向空间喷雾，以提高空气相对湿度，喷水宜在早、晚进行，中午高温或气温高于25℃时不要喷水，防止耳片腐烂出现流耳现象。

2.8 采收

耳芽经过7 d 左右生长，耳基开始收缩，耳片充分展开，立即停止喷水，一般在采收2 d 就要停止喷水。每采完一批耳后，停水7 d 左右再行喷水，促使第二批耳芽的发生，进入第二潮耳的管理。当第二潮耳采收后，视耳棒湿度情况适当注水，注水应在气温低于25℃时进行，高温下注水易感染杂菌，冬天当气温低于0℃时，要覆盖薄膜，避免冻害，一般可出耳3～4 潮，多的可出5～6 潮。采收后的木耳及时晒干、凉干或烘干，做到丰产丰收。